Favignana.
La regina delle tonnare
Di questi tempi i luoghi turistici fanno sempre un certo effetto. Hanno un alone silenzioso attorno che li rende magici e tremendamente suggestivi.Il tonno. Protagonista su quest'isola in ogni angolo. Fritto con cipolla abbondante, al "ragù trapanese", alla griglia con un semplice condimento di olio, sale, origano, pepe e limone o come ingrediente principale di fantastiche polpette.Il mio primo piatto "isolano" è stato proprio un ragù trapanese arricchito, come usanza locale prevede, dal finocchietto, che gli conferisce un gusto deciso e prelibato. E quale pasta migliore se non gli "gnocculi" cavati a mano, una pasta fresca tipica della zona che somiglia un nostro fusillo allungato, o le "busiate", listarelle di pasta arrotolate attorno al "buso", il ferretto che dona questo aspetto inconfondibile.E se la pasta vi sembra troppo per un pranzo estivo, il cous cous è l'ideale. Un piatto unico cucinato nell'apposita cous cousiera, con i suoi tempi lunghi (due ore di cottura circa), il brodo di pesce a renderlo genuino, orate, sgombri e gamberoni per quel qualcosa in più e l'aggiunta particolare e divina delle mandorle e della santa uvetta sultanina, tanto usata da queste parti?Ci sono sensazioni che difficilmente possono essere trasmesse attraverso uno schermo. E ci sono gusti che necessitano del giusto luogo per essere assaporati al meglio. Uno tra tutti. Ricci di mare, limoni siciliani e pane marsalese. Non vi dico altro.
I bagli (dall´arabo "bahal"che significa cortile)
Antiche costruzioni di forma quadrata che circondavano una corte. Fattorie fortificate diffuse nella zona del Trapanese erano "l'espressione di un'organizzazione geo-economica legata al feudo o al latifondo, e quindi alla grande proprietà terriera che alimentava le rendite delle classi aristocratiche e della borghesia. Il baglio era una grande azienda agricola abitata, oltre che dagli stessi proprietari terrieri, anche dei contadini che vi lavoravano tutto l'anno o stagionalmente. Era quindi dotato di numerosi alloggi, ma anche di stalle e depositi per i raccolti" (fonte wikipedia).
E foto di un bagghiu recuperato , circondato da vigneti e magicamente immerso nel silenzio. E' il baglio Donna Franca, appartenuto alla famiglia Florio, che lo aveva acquistato per costruire un punto di appoggio per il reperimento delle uve provenienti dall´altopiano del Birgi, base unica per la preparazione del vino "Marsala" tanto rinomato. Il Baglio Donna Franca essendo ubicato sull´altopiano dei feudi Marsalesi, ad un'altezza di circa 150 mt, gode di una vista di spettacolare bellezza sulle Isole Egadi, la riserva dello Stagnone, Marsala ed Erice.
