Il rinomato ristorante partenopeo ‘A Figlia d’’o Marenaro è ancora una volta presente all’evento Ischia Safari. Quest’anno, il ristorante porta non solo l’eccellenza della sua tradizione culinaria, ma anche un messaggio di inclusione e valorizzazione dei giovani talenti, presentando in anteprima un piatto speciale: “Lo Spaghetto della Brigata”.
Il nuovo piatto nasce dalla volontà di sottolineare l’importanza fondamentale di ogni membro della brigata di un ristorante, dal lavapiatti al sommelier. L’obiettivo è sfatare l’idea che solo alcuni ruoli siano degni di nota, evidenziando invece come il successo di un locale dipenda dal contributo essenziale di ogni singola persona.
“Siamo convinti che il valore di un ristorante non si misuri solo con i piatti stellati, ma con l’armonia e la passione di tutte le persone che ci lavorano. Dal lavapiatti all’executive chef, dal cameriere al sommelier” dichiara Assunta Pacifico, titolare di ‘A Figlia d’’o Marenaro. “Ogni ruolo è cruciale, e la nostra idea di successo è inclusiva. Questo piatto vuole essere un omaggio a tutti, a chi si vede e a chi lavora dietro le quinte con la stessa dignità e professionalità.”
Un piatto che vuole sottolineare l’importanza della formazione
“Lo Spaghetto della Brigata” non è solo un omaggio al lavoro di squadra, ma è anche il simbolo di un impegno concreto per il futuro dei giovani. Il piatto è infatti pensato in vista della raccolta fondi per progetti e studenti meritevoli scelte ogni anno da Ischia Safari e che ‘A Figlia d’’o Marenaro supporta con grande interesse e attenzione di Assunta Pacifico. “Questo mestiere l’ho appreso direttamente con l’esperienza – racconta l’imprenditrice napoletana -, ma avrei voluto tanto studiare e imparare dai libri, facendo esperienze ancora più preziose; quindi spero che i giovani di oggi che hanno questa passione, possano davvero avere questa opportunità in maniera completa”.
Descrizione del piatto: dalle alici alla bottarga perché ogni ingrediente è prezioso
“Lo Spaghetto della Brigata” si presenta come una cornucopia di spaghetti avvolta da un saporito sugo. Il piatto unisce il gusto intenso e sapido delle alici e della colatura di alici a una fresca e croccante concassé di pomodoro. Il tutto è arricchito da una spolverata di pinoli che donano una nota di dolcezza e croccantezza, e dalla pregiata bottarga di muggine, che completa il sapore con la sua inconfondibile sapidità. A prepararlo a Ischia Safari, insieme ad Assunta, uno dei suoi executive chef Salvatore Esposito, con gli aiuti Gennaro Vitale e Manuele Coccorese.
