Due visioni, due maestri, due interpretazioni d’eccellenza della materia prima italiana: lunedì 14 luglio 2025, nella cornice vista mare del ristorante Capogiro al 7Pines Resort Sardinia, a pochi passi dalla Costa Smeralda e immerso tra i profumi della macchia mediterranea e i riflessi turchesi del mare, va in scena un’imperdibile cena a 4 mani firmata dall’executive chef Pasquale D’Ambrosio e dal celebre pizzaiolo Franco Pepe. Una serata esclusiva pensata per celebrare i sapori del Mediterraneo attraverso un percorso gastronomico che fonde l’alta cucina territoriale con le più audaci evoluzioni della pizza contemporanea, in un continuo gioco di contaminazioni e sorprese per il palato.
Ad accogliere gli ospiti, un flûte di champagne Blanc de Noirs ‘PN TX20’ Bollinger: la storica Maison francese, sinonimo di eleganza e carattere, accompagnerà il benvenuto con un brindisi d’eccezione, preludio perfetto a un viaggio gourmet a quattro mani. La serata prenderà il via con una selezione di amuse-bouche pensati per introdurre lo stile dei due protagonisti: Parmigiana, Panino al vapore alla pizzaiola, Alice allo spiedo con capperi e mandorle, e Tacos con manzo affumicato e fichi d’india.
A seguire, un raffinato percorso in quattro atti dove ogni portata firmata dallo chef Pasquale D’Ambrosio dialogherà con una creazione inedita di pizza fritta pensata da Franco Pepe, in un alternarsi armonico di sapori, tecniche e ispirazioni. Un incontro di visioni e materie prime, tra terra e mare, tradizione e avanguardia.
Il menu si apre con “Spazio Mare”, un trancio di pizza fritta con stracciata di bufala DOP, gambero rosso, misticanza e lime: una sinfonia di consistenze e freschezza.
Segue “Lo Scampo”, laccato al verde miele e accompagnato da lattuga alla brace e olio di pompia, in un equilibrio perfetto tra dolcezza e tostatura.
Con la “Scarpetta 2.0”, Franco Pepe reinventa, in versione fritta, la sua iconica creazione: un trancio con mozzarella di Bufala Campana DOP, fonduta di Grana Padano DOP 12 mesi, composta di pomodoro a crudo, pesto liofilizzato e scaglie di Grana 24 mesi.
Si prosegue con l’“Esperienza”, il piatto-simbolo dello chef D’Ambrosio: la pasta mischiata ai 12 pomodori, omaggio ai ricordi familiari e tributo ai territori italiani che hanno segnato il suo percorso professionale.
Il viaggio continua con la “Contaminazione”, un altro trancio di pizza fritta che esplora nuovi orizzonti: paté di olive, misticanza, stracciata di bufala, za’atar e zest di limone, per un’esplosione aromatica che sorprende e conquista.
Il percorso salato si chiude con “Branzino”, un secondo delicato ed elegante, accompagnato da mandorle, capperi e scorza di limone, in un equilibrio mediterraneo perfettamente calibrato.
Come pre-dessert, arriva in tavola “La Crisommola Ghiacciata”, una versione inedita della famosa albicocca del Vesuvio reinterpretata sotto forma di sorbetto.
A chiudere, “La Limonaia”, un dessert freschissimo e aromatico a base di limone, meringa, caviale di limone e basilico: una vera ode alla leggerezza estiva.
Con questa cena esclusiva, il 7Pines Resort Sardinia conferma il suo ruolo di destinazione gastronomica d’eccellenza nel cuore del Mediterraneo. Un’offerta che si articola attraverso Capogiro, ristorante fine dining recentemente selezionato nella Guida Michelin 2025, dove la cucina territoriale si veste di tecnica e poesia; Spazio by Franco Pepe, dove la pizza diventa racconto autentico di territorio; e Cone Club, ristorante pieds dans l’eau che celebra il gusto mediterraneo tra crudi, cocktail e tramonti indimenticabili. Tre anime, un’unica visione: offrire esperienze culinarie indimenticabili, radicate nel territorio e pensate per emozionare.
