BENEVENTO- Da scugnizza a chic, la pizza cambia d’abito. Quella semplice pagnotta, di acqua, lievito e farina diventa il piatto di grandi chef che di divertono in giochi cromatici, di consistenze ed anche di temperature per una carrellata di piatti…odori intensi, acquolina in bocca…peccato non poter assaggiarli.
Quest’anno la tappa campana di “In the Kitchen Tour” ideata dall’associazione CHIC (charming italian chef) coniuga pizzaioli e chef per un doppio appuntamento; immersi tra gli uliveti della bellissima struttura di Telese Terme siamo ad Aquapetra Resort&Spa. Una grande varietà di prodotti territoriali e non, eccellenze italiane a disposizione degli chef e pizzaioli, come in un “gran mercato” le coppie sono alla ricerca dei prodotti per poter realizzare la loro pizza gourmet. Tra formaggi e latticini come la Toma Irpina di Carmasciando, circa 10 mesi di stagionatura per una pasta semidura dal sapore intenso, passando per la voglia si sperimentare e innovare senza mai tralasciare la tradizione ed esperienza di generazioni del caseificio “La Teresina” con il nuovo arrivato “il gerarchico” dallo spiccato sentore di glutammato, un formaggio di carattere. Senza dimenticare il “re della mozzarella” e non solo, sempre presente il Casolare di Mimmo della Vecchia, dove la sua provola è un boccone sublime. Dal buon cibo ad un sorso di gusto con la birra Karma e la sua continua innovazione, un sorso europeo con la sua Carminia; la nuova nata KBirr, la birra di Napoli, in degustazione la sua lager di carattere Natavot non poteva che essere così la birra di San Gennaro; senza dimenticare la Birra Amarcord, la birra romagnola, partner da anni della CHIC. Ancora la carne dell’azienda Bifulco, sapore e genuinità in un boccone “a crudo” e i vini dell’Antica Masseria Venditti con l’enologo e proprietario Nicola Venditti sempre in prima file per raccontare e far degustare i sui vini…due fra tutti Assenza falanghina Sannio DOP e Assenza Barbetta Sannio DOP, dove nulla è lasciato al caso. Ma le eccellenze erano veramente tante…dopo una carrellata così…chiusura rinfrescante con i gelati naturali della maestra gelatiera Pina Molitierno di Vanilla Ice Lab.
