LOCANDINA_CORELLI_CAPRI

CAPRI- La cucina da Eduardo Estatico, chef resident del JK Place Hotel di Capri, è stata sempre intesa come luogo di scambio e di divertimento. Su questa idea prendono forma le cene a quattro mani “ A Capri sotto un cielo di stelle” che vedono rincorrersi gioiosamente, in un percorso del gusto di altissima espressione, i piatti di Estatico con quelli dello chef ospite. Il 30 maggio arriva ai fornelli del JKitchen lo chef Igles Corelli, due stelle Michelin, uno dei nomi di spicco della cucina d’autore italiana, della quale è ritenuto una icona nei suoi tanti viaggi all’estero. Igles è da molto tempo riconosciuto uno chef all’avanguardia e riesce anno dopo anno a mantenere viva questa identità in continuo divenire. E’ legatissimo alle sue radici ferraresi che ama raccontare nei piatti a base di selvaggina e nei risotti, due cult che porta sempre con se, così come le cotture alla brace. Volto noto del Gambero Rosso Channel da molti anni, è stato inoltre nominato Coordinatore del Comitato Scientifico del Gambero Rosso Academy. Arriva sull’Isola Azzurra proprio grazie al suo tour tra la costa d’Amalfi e quella sorrentina per promuovere e sostenere il programma del Gambero Rosso Accademy.

Eduardo Estatico ha saputo portare al JKitchen Capri la cultura culinaria della sua amatissima Napoli, accattivante per la sua doppia identità, quella di alta cucina legata ai fasti del regno de Borbone, e quella popolare che sa prendere puntualmente tutti per la gola. Entrambi gli chef spaziano dai prodotti della terra a quelli del mare con inventiva e precisione, così come sono ben capaci di mettere d’accordo il valore della tradizione con i tempi attuali, mantenendo l’occhio lungo verso quelli a venire.

Menù Capri sotto un cielo di stelle

Aperitivo chef Eduardo Estatico

Spigola all’acqua pazza

Primo Antipasto chef Igles Corelli

Calamaretti ripieni di fegato grasso e ricotta di pecora, verdurine croccanti al timo

Secondo Antipasto chef Eduardo Estatico

Babà caprese 2018

Riso chef Igles Corelli

Risotto tutto pomodoro

Pesce Chef Igles Corelli

Insalata di sogliola, zabaione allo yuzu, morbido di avocado

Carne Chef Eduardo Estatico

Braciola di pancia di agnello ripiena pecorino e uvetta, gelato di fegato al cognac, carciofo alla romana

Predessert Chef Eduardo Estatico

Gelato alla camomilla, caramello alla genziana, bolle di lime, biscotto al finocchietto

Dessert Chef Eduardo Estatico

Tommasino Cupiello: Voglio la zuppa di latte!

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