GRAGNANO- Venerdì 21 ottobre FICO Bike Tour arriverà a Gragnano, la città della pasta di qualità per visitare lo storico Pastificio Di Martino. Simone Greco, il giovane specializzando in Agraria scelto come biker del FICO Bike Tour, sta compiendo un viaggio lungo l’Italia per conoscere da vicino come nascono i migliori prodotti agroalimentari della Penisola che saranno parte della Fabbrica Italiana Contadina (FICO) di Eataly World che aprirà alle porte di Bologna il prossimo anno.
Da solo, su una bicicletta che con il suo ritmo lento si addice ai tempi dell’agricoltura e dell’alimentazione di qualità, Simone compirà un viaggio attraverso la valle dei Mulini e la terra che da secoli vede nascere la pasta che raggiunge i palati dei buongustai in giro per il mondo. All’interno dell’ultracentenario pastificio della famiglia Di Martino avrà luogo un approfondimento sulla produzione della pasta di Gragnano Igp, nella città in cui essa è nata e si è sviluppata. Con una visita approfondita nel sito di produzione, guidata da un esperto pastaio, verranno mostrate le principali fasi previste dal disciplinare di produzione della Pasta di Gragnano IGP, accompagnate poi da una presentazione della storia della famiglia Di Martino, della loro crociata nel promuovere il corretto abbinamento del formato di pasta con il giusto condimento, per concludere con la visione di alcuni video che raccontano della loro antica passione per il cibo più amato al mondo.Dal 1912 i Di Martino sono pastai a Gragnano: una tradizione ultracentenaria che, attraverso l’innovazione continua di tre generazioni, fa oggi di Pastificio Di Martino un autorevole punto di riferimento nel mercato mondiale della pasta di Gragnano igp. La pasta viene prodotta secondo i dettami del Disciplinare di produzione IGP: acqua sorgiva dei Monti Lattari, trafile al bronzo e lenta essiccatura a bassa temperatura. La qualità della pasta Di Martino è amplificata dall’impiego esclusivo di semola di grano duro 100% italiana caratterizzata da un contenuto minimo di proteine del 14% (il disciplinare prevede il 13%) a garanzia di un’ottima tenuta in cottura e di un’alta digeribilità. Ha da poco compiuto un anno il primo store monomarca Pasta Di Martino all’aeroporto internazionale di Napoli e il 2017 si prospetta ricco di contenuti e nuove aperture.FICO Bike Tour è un progetto di FICO Eataly World, realizzato grazie alla collaborazione di Bianchi e con il patrocinio di Rai e Touring Club Italiano.
