C’è un angolo di Campania che profuma di pizza e passione, nel cuore di Grado. È La Ciacolada, pizzeria con cucina nata dal sogno condiviso di Laura e Luigi, coppia nella vita e nel lavoro, che ha scelto di trasformare un’idea coraggiosa in un progetto autentico.
A guidare il forno è Giovanni Buondonno, fratello di Luigi, pizzaiolo campano arrivato in Friuli giovanissimo, proprio a La Ciacolada, dove ha mosso i primi passi e costruito il proprio percorso professionale. Oggi firma una pizza personale e riconoscibile, che unisce la tradizione napoletana a una sensibilità moderna: impasti ad alta idratazione, lunghe fermentazioni con farine selezionate e un equilibrio di sapori che nasce dallo studio, dalla sperimentazione e da un amore profondo per l’arte della lievitazione.
Nel menù de La Ciacolada, alle classiche Margherita e Marinara si affiancano proposte stagionali rinnovate ogni due mesi e creazioni inedite, come la “Ciacolada” — pomodoro Solania, pomodoro capuliato, acciughe, stracciatella di bufala, polvere di olive e basilico fritto – un omaggio alla filosofia del locale, con ingredienti selezionati e una combinazione di sapori che racconta l’anima del progetto. Non mancano lavorazioni speciali, come la pizza al padellino o le versioni a tripla cottura, affiancate da una cucina di mare che valorizza il pescato del giorno e i prodotti del territorio.
La ricerca delle materie prime è una vera e propria dichiarazione d’amore per la qualità. Giovanni per le sue pizze seleziona prodotti locali friulani ed eccellenze campane privilegiando un rapporto diretto con i piccoli produttori. Tra gli ingredienti di spicco, troviamo gli affettati del prosciuttificio d’Osvaldo, il pomodoro Solania, il fior di latte d’Agerola, oltre che la mozzarella di bufala campana che arriva fresca più volte a settimana.
Il nome stesso del ristorante, “La Ciacolada”, che in dialetto gradese significa “la chiacchierata”, incarna perfettamente la filosofia di questo luogo. Laura e Luigi hanno trasformato questo nome in un luogo di accoglienza e convivialità, dove si mangia bene, ma soprattutto si sta bene. A due passi dal mare, La Ciacolada si affaccia sul suggestivo corso principale di Grado e offre un ambiente caldo e curato, dove il tempo rallenta e il cibo diventa protagonista.
Per maggiori informazioni o per prenotare un tavolo, visitare il sito web de La Ciacolada oppure visitate i canali social.
