Parte Altograno® in Tour: Raffaele Bonetta ambassador della tappa napoletana

Ai nastri di partenza Altograno® in Tour – sfida all’ultima ricetta, l’iniziativa itinerante, giunta alla seconda edizione, che trasforma i migliori professionisti della ristorazione e dell’arte bianca italiana in protagonisti di una campagna phygital dedicata a scoprire le infinite possibilità espressive di Altograno® — la rivoluzionaria categoria di sfarinati nata dalla ricerca di Molino Casillo.

Un viaggio narrativo – powered by Identità Golose – che, da luglio a dicembre 2026, attraverserà sei regioni italiane. Saranno 36 le attività coinvolte: oltre alle pizzerie e ai ristoranti quest’anno ci saranno anche i piccoli pastifici artigianali con cucina. Ogni luogo sarà la location perfetta per un momento di racconto dove i professionisti mostreranno come la scelta consapevole della materia prima influisca sul risultato finale.

Per ciascuna delle sei regioni coinvolte, Altograno® in Tour – sfida all’ultima ricetta – si affida al food content creator Mirko Tassin, nella veste di conduttore e ad un ambassador di riferimento. L’ambassador, oltre a ricoprire il ruolo di padrone di casa e narratore autentico del territorio, è soprattutto un professionista esperto, capace di instaurare un rapporto diretto e familiare con le realtà visitate, guidando il racconto con credibilità e autorevolezza.

Gli ambassador del progetto che incarnano i valori di Altograno® di ricerca costante, visione contemporanea, rispetto per la tradizione reinterpretandola, sempre affiancati da Tassin, sono:

PUGLIA | Cristiano Taurisano
Il pizzaiolo che ha trasformato la pizza pugliese in narrativa contemporanea, aprendo nuove strade interpretative della tradizione.

CAMPANIA | Raffaele Bonetta
Lo chef che sa raccontare la Campania attraverso la pasta fresca, intrecciando tecnica classica e innovazione consapevole.

LAZIO | Pierdaniele Seu
Il professionista della ristorazione che in Lazio rappresenta l’eccellenza della cucina d’autore e della ricerca sulla materia prima.

LOMBARDIA | Pasquale Moro
Cresciuto con la passione per l’arte della pizza, ha acquisito una conoscenza approfondita degli ingredienti e delle tecniche tradizionali. Dedica parte del suo tempo alla formazione di giovani pizzaioli, contribuendo così a diffondere la sua passione in Italia e nel mondo.

SICILIA | Salvatore Vullo
La Sicilia, terra di grano e tradizione molitoria, ha il suo narratore che saprà raccontare come Altograno® dialoga con le radici profonde dell’isola.

TOSCANA | Manuel Maiorano
Per la Toscana un professionista che sa unire semplicità e complessità: Manuel Maiorano incarna questa dualità nella sua ricerca contemporanea.

Per ogni regione, i 36 professionisti coinvolti nel tour si mettono in gioco attraverso una campagna phygital integrata:

Altograno® in Tour è un’iniziativa di storytelling che mette al centro il professionista, la sua ricerca, il suo territorio. Altograno® diventa il filo conduttore di un racconto più ampio: quello di come l’Italia contemporanea sa innovare rispettando la tradizione, come i professionisti che scelgono consapevolmente la qualità della materia prima creano esperienze irripetibili.

Ogni regione racconta una diversa interpretazione di Altograno® e il filo che tiene insieme tutte queste storie è lo stesso: l’ambizione di chi non scende a compromessi.

Altograno®: l’ingrediente dei traguardi quotidiani

Frutto di anni di ricerca e dell’innovativo metodo Lavorazione Circolare®, Altograno® è uno sfarinato genuino e altamente nutriente che offre una fonte naturale di proteine e fibre, 100% solo grano senza aggiunta di additivi.

Altograno® nasce dalla ricerca di Casillo Next Gen Food, società del Gruppo dedicata all’innovazione di processo, titolare del brevetto a livello internazionale Lavorazione Circolare®: un metodo che, durante la macinazione, recupera le preziose proteine del germe di grano. Il risultato è un’innovazione radicale: dopo le farine raffinate e quelle non raffinate nasce un ingrediente fonte di proteine e fibre, ottenuto solo da grano, senza glutine aggiunto o legumi, per realizzare pane, pizza, pasta e dolci.

In particolare, la referenza Altograno® per Pizza, grazie al germe di grano favorisce la fermentazione naturale, riducendo la necessità di lievito. Mentre Altograno® per Pasta è perfetta per preparare pasta fresca, sia senza uova che all’uovo e può sostituire al 100% la semola in qualsiasi ricetta per un impasto elastico e facile da lavorare.

Inoltre, quest’anno Altograno® è stato protagonista del Giro d’Italia in qualità di Ingrediente Ufficiale. Altograno era infatti presente sulle maniche della 109esima Maglia rosa 2026, nella sua edizione di particolare significato: all’interno del colletto trova spazio, infatti, un’inserzione speciale dedicata agli 80 anni della Repubblica Italiana, con la scritta: “LO SPORT CHE UNISCE, L’ITALIA CHE ISPIRA” accompagnata dalla dicitura “1946-2026 – 80 ANNI – REPUBBLICA ITALIANA”.

ALTOGRANO® non è solo uno sfarinato, è il risultato di anni di ricerca e innovazione che abbiamo voluto condividere con i migliori professionisti del settore. Ogni spicchio di pizza preparato dai nostri maestri pizzaioli racconterà una storia di passione, tradizione e innovazione tecnologica. L’Innovazione Tecnica di ALTOGRANO®, rispetto a semole e farine integrali, ha fino al 50% in più di proteine, il 25% in meno di carboidrati e il 40% di fibre in più, usando solo il cuore del grano senza l’aggiunta di altri cereali o legumi, nonché di additivi alimentari. Questo sfarinato nasce dalla ricerca tecnologica dell’azienda, sviluppato dopo anni di studi con università italiane, e sorprende per le alte performance nutritive e per la performance tecnica e organolettica. Le proteine del germe sono più digeribili e complete di tutti gli amminoacidi essenziali rispetto a quelle delle farine convenzionali.

Molino Casillo è un brand di Casillo S.p.a. Società Benefit, nato con l’obiettivo di rispondere alle esigenze di un mercato sempre più specializzato e in cerca di eccellenza. Molino Casillo è il risultato di una visione aziendale che intende portare il “mondo Molino Casillo” tra i professionisti, attraverso un’ampia gamma di farine e semole di altissima qualità, prodotte per rispondere a ogni esigenza e in grado di assicurare un risultato eccellente in ogni settore di utilizzo.

Casillo è una grande realtà italiana, leader nazionale nella trasformazione e commercializzazione degli sfarinati di grano, che partendo dalla tradizione, continua a evolversi con professionalità e passione alla costante ricerca della perfezione. Esperienza, ricerca e cura del dettaglio sono al servizio di panificatori, pastai, pizzaioli e pasticceri professionisti che cercano prodotti selezionati a partire da una materia prima di altissimo livello. Molino Casillo mette a disposizione dei clienti un team di esperti specializzati nelle quattro aree di riferimento (panificazione, pastificazione, pizzeria e pasticceria) e offre una gamma completa di servizi in grado di soddisfare i clienti accompagnandoli con dedizione e competenza in tutte le fasi del lavoro. Qualità, innovazione e una costante attenzione ai temi della sostenibilità sono i pilastri su cui si fonda Molino Casillo. Un impegno che si concretizza nel rispettare l’ambiente e il territorio in ogni fase del processo produttivo, e nella scelta per i pack, di utilizzare materiale certificato FSC.