Rosamaria Lanzara di “La Fabbrica delle Bontà” di Frattamaggiore (NA) è stata tra i partecipanti di Biscotti Revolution, il contest di pasticceria, nato dalla collaborazione tra Petra Molino Quaglia e Dolcesalato, incentrato sul biscotto – grande classico della pasticceria – e che ha coinvolto giovani talenti della pasticceria con un’età media under 40. I partecipanti hanno avuto la possibilità di mettersi alla prova con uno dei prodotti più rappresentativi dell’identità dolciaria italiana, dimostrando quanto possa essere innovativo, sostenibile, territoriale. La finale si è svolta lunedì 19 gennaio a SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, la manifestazione di Italian Exhibition Group che mette al centro della scena la tecnologia come elemento chiave per lo sviluppo e l’innovazione in tutte le filiere rappresentate: Gelato, Pasticceria, Cioccolato, Caffè, Panificazione e Pizza.
Rosamaria Lanza ha presentato, a Biscotti Revolution, “L’oro ‘e Surriento”, un frollino di note calde che esalta i profumi di miele e fieno della farina Petra 0202 Maiorca. Morbido e avvolgente, è impreziosito dalla croccantezza della noce di Sorrento, vera protagonista di questa creazione.
Il primo snodo fondamentale di Biscotti Revolution è avvenuto lo scorso settembre, presso l’antico molino della Famiglia Quaglia a Vighizzolo d’Este, quando si è tenuta la semifinale del contest che ha visto sfidarsi i semifinalisti, che hanno realizzato un biscotto dolce impiegando al meglio la farina assegnata loro e inserendo un ingrediente del proprio territorio. L’obiettivo è stato quello di valorizzare la farina protagonista, rendendo il biscotto un mezzo per raccontare cultura, filiera e identità. La selezione ha portato alla nomina di quattro finalisti, mentre il quinto è stato invece scelto attraverso una votazione online tra i nove semifinalisti precedenti.
I finalisti di Biscotti Revolution sono stati: Chiara Masino (Coce Bakery, Parma) Valentina Cascella (Pasticceria Lucian, Mezzano – TN), Rosamaria Lanzara (La Fabbrica Delle Bontà, Frattamaggiore – NA), Simone Saggia (Bislakko Cafè, Vercelli) e Fabio Tisti (Tisti Pasticceria & Tea Room, Domodossola – VB). Alla Semifinale hanno partecipato anche Filippo Milan (Filippo’s Bakery, Maserà di Padova – PD), Simone D’Angelo (Flavour Artisanal Bistrot, Biella), Elisabetta Bramuzzo (Pasticceria L’Oca Golosa, Gorizia), Luca Valli (Carate Brianza – MB).
