Salvatore Santucci vi aspetta domani 13 gennaio alle ore 19.30 nella pizzeria in Via Giotto 14 (Napoli) per una serata degustazione un menu che racconta ricerca, tecnica e passione: dagli impasti storici che hanno segnato l’identità di Salvatore Santucci fino alle creazioni più rappresentative, frutto di studio sulle farine, lievitazioni e materie prime di eccellenza.
Si partirà con bollicine di benvenuto e “lapilli del Vesuvio” frammenti di pizza con impasto al carbone vegetale. Si proseguirà con “montanara alla Genovese” e subito dopo giro delle pizze più rappresentative: dalla “margherita verace” alla “marinera”, dalla “gialla in crosta” alla “fossa & fichi”. Tutte le portare vedranno come protagonisti gli impasti di Salvatore Santucci dal carbone vegetale leggero, fragrante e altamente alveolato,con una consistenza morbida e un morso pulito, a quello alla curcuma spezia antica e preziosa, utilizzata non solo per il suo colore dorato e inconfondibile, ma per il contributo aromatico e la sua naturale leggerezza al palato ed infine forse quello più famoso ovvero il verace risultato di equilibrio e curiosità, un connubio tra classicità e innovazione.
Per finire una scelta di alta pasticceria e distilleria partenopea, il tutto accompagnato da calici di Franciacorta di Mirabella, di Gragnano Ottouve, di Aglianico Nero a Metà oltre che una selezione di birre alla spina.
“Credo che la cucina sia un linguaggio potente, capace non solo di emozionare ma anche di unire e raccontare un percorso” afferma Santucci “ogni impasto parla di una storia fatta di tentativi, errori e crescita. Questa serata è l’occasione anche per presentare il nostro lavoro in modo autentico, attraverso pizze, portati e impasti che meglio rappresentano la mia identità. L’intento è far vivere agli ospiti un’esperienza gastronomica e culturale a 360°”
Domani sarà anche l’occasione per presentare in anteprima la serata di beneficenza del 26 gennaio a favore di Centro Clinico NeMo – Fondazione Serena Onlus, un momento di solidarietà e sensibilizzazione a sostegno delle persone con malattie neuromuscolari e neurodegenerative e le loro famiglie.
