SALERNO- In occasione della Festa degli Innamorati Casa del Nonno 13, il progetto gastronomico che è ristorante a Mercato San Severino e 13 Salumeria&Cucina a Salerno, celebrano San Valentino con una doppia proposta: due location diverse, una elegante e d’atmosfera, l’alta contemporanea e raffinata, per celebrare l’amore e l’alta cucina.
Il menù di casa del Nonno 13 è affidato allo chef Alberto Annarumma, Stella Michelin, che propone ai clienti piatti d’autore dove i prodotti dell’entroterra campano vengono rielaborate con tecniche di alta cucina e abbinamenti inediti. Come il battuto di gamberi viola con frutto della passione, il baccalà cotto nell’acqua di rose. Nei calici una selezione delle migliori etichette di vini e champagne a cura del maitre Pasquale Marzano. Chi invece desidera trascorrere una cena romantica in un locale easy dall’atmosfera raffinata può scegliere 13 Salumeria& Cucina in pieno centro a Salerno con un menù di cinque portate creato per l’occasione dal giovane chef Giovanni Mellone: dalla tartare di gamberi con carciofi, burrata e chips di riso all’alga Nori, al cubo di tonno scottato accompagnato da salsa tonnata e gel all’aceto balsamico, i ravioli di patate al limone con vongole e totanetti e il filetto di rombo in crosta di nocciole abbinato a salsa di bufala e cime di rapa. In abbinamento grandi vini.
Casa del Nonno 13
Stuzzichino di benvenuto
Battuto di gamberi viola, gel di soya, frutto della passione e mayonese di pistacchi;
Branzino demi-cuit pesto di shiso e stracciatella di burrata tuille al nero di seppia;
Praline Vicidomini risottate, carpaccio d’astice, provola affumicata e limone candito;
Baccalà cotto nell’acqua di rose;
Meringata al lampone;
Bavarese al frutto della passion, cremoso al cioccolato bianco e vodka, gelatina di rose.
Petit four
70 euro p.p
13 Salumeria & Cucina
Tartara di gamberi con carciofi, burrata e chips di riso all’alga nori;
Cubo di tonno scottato, salsa tonnata e gel all’aceto balsamico;
Ravioli di patate a limone con vongole e totanetti;
Filetto di rombo in crosta di nocciole, salsa di bufala e cime di rapa;
Parfait alla vaniglia con glassa all’amarena e cuore di lampone su bisquit alla mandorla.
45 euro p. p bevande escluse
