SIGEP World si conferma anche quest’anno come l’evento di riferimento e di ispirazione per l’intera community del Foodservice, capace di richiamare professionisti da tutto il mondo nei settori Gelato, Pastry & Chocolate, Coffee, Bakery e Pizza. In questo contesto internazionale, il Molino sul Clitunno arricchisce il programma dell’area show cooking con un appuntamento dedicato all’arte bianca e alla panificazione contemporanea.
Sabato 17 gennaio alle ore 15:00, presso il Padiglione D5 – Stand 145 (area show cooking), andrà in scena la masterclass “La pizza in pala con la biga”, condotta da Francesco Langellotto di Pane per i tuoi denti.
L’incontro sarà un momento di approfondimento tecnico e pratico su una delle tipologie di pizza più apprezzate per leggerezza, struttura e digeribilità. Al centro della dimostrazione, la biga, prefermento tradizionale che rappresenta un pilastro della panificazione italiana e uno strumento fondamentale per ottenere impasti complessi, aromatici e ben sviluppati.
La masterclass si inserisce all’interno del percorso di divulgazione e formazione promosso dal Molino sul Clitunno, da sempre impegnato nella valorizzazione delle farine e delle lavorazioni artigianali, con un’attenzione costante alla qualità delle materie prime e alla trasmissione del sapere tecnico.
Il pubblico del SIGEP World avrà così l’opportunità di assistere a una dimostrazione dal vivo, pensata per pizzaioli, panificatori e operatori del settore interessati ad approfondire metodologie di impasto e tecniche produttive legate alla pizza in pala, in un contesto di confronto professionale e aggiornamento continuo.
Un appuntamento che unisce competenza, esperienza e cultura della panificazione, confermando il ruolo del SIGEP World come palcoscenico privilegiato per l’evoluzione del mondo bakery e pizza.
