Pizza

NAPOLI (di Raffaele De Lucia)- Ritorna puntuale anche quest’anno l’appuntamento con Tuttopizza, la fiera internazionale per gli operatori del settore ideata da Sergio Miccù, presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani e da Raffaele Biglietto di Ticketlab.

Alla Mostra D’Oltremare fino al 24 maggio i partecipanti all’evento potranno non solo apprezzare le ultime novità presenti in fiera ma anche confrontarsi con dibattiti su temi importanti come l’etichettatura delle materie prime, gli allergeni, ma anche partecipare a Marster Class e laboratori. Tema portante la formazione dei giovani e la tutela delle eccellenze campane come sottolineano i due ideatori del salone. Sebbene la fiera sia rivolta agli operatori di settore e finalizzata al rafforzamento del comparto economico, dunque, non mancano però le prove di abilità e i concorsi dedicati ai pizzaioli. Presentata infatti anche la seconda edizione del contest #pizzaUnesco a cura di Mysocialrecipe. A parlarcene Francesca Marino.La fiera, che sarà aperta fino al prossimo 24 maggio, quest’anno si estende su 7mila metri quadri, ospita oltre 100 aziende e si articola su tre aree, oltre a quella espositiva: l’Area convegni, dedicata interamente agli approfondimenti contenutistici, l’Area Pizza show, dedicata all’abilità dei pizzaioli e alle esibizioni, Area Master Class, dedicata agli approfondimenti tecnici e ai laboratori. Tra i vari corsi in programma quello sugli impasti.Tra le novità che hanno preso il via questa mattina, anche il corso per “Assaggiatore professionale della pizza: si tratta di un corso sperimentale rivolto esclusivamente ai cosiddetti lovers, gli “amatori”.Grande partecipazione per le Selezioni Master Pizza Champion a cura di Ristorazione Italiana Magazine e presentate da Enzo Calabrese vinto da Emanuele Marigliano ed Elia Pompa pari merito.Intenso il timing per l’area convegnistica che ha visto un incontro sull’etichettatura alimentare con Maria Piani Miani, CNA Sixtema ed esperta in diritto alimentare; Gabriele Rotini, Responsabile Nazionale CNA Agroalimentare; la presentazione del Codice del Pizzaiolo con Sergio Miccù (Presidente APN) e l’avvocato Carmine Coviello; un dibattito sui foodallergeni l’esperto in sicurezza alimentare, Antonio De Gennaro; il seminario su “Il menú come elemento di design e business” a cura di Artmenú e ancora il ficus su “come calcolare il food cost nelle pizzerie” e, a seguire, un evento firmato TicketClub su “Come abbiamo fatto vendere 497mila pizze grazie ad una App per Smartphone”, che ha avuto una grande partecipazione.A margine della fiera, è stata anche lanciata anche la seconda edizione del contest #pizzaUnesco a cura di Mysocialrecipe (presente con un corner) e rappresentata da Francesca Marino, che ha ricordato che “alla fine del 2017 l’Unesco deciderà per il riconoscimento dell’arte dei pizzaioli napoletani come patrimonio immateriale dell’Umanità e quindi il contest si inquadra in un anno chiave”.C’è grande attesa, domani, nell’area Pizza show per il 2° Trofeo Tuttopizza, la gara a squadre riservata ad associazioni, pizzerie e scuole di pizzaioli, a cura  di Squisito Eventi.Mentre, tra i convegni in programma, alle 11.00 la Tavola rotonda su “l’impatto ambientale dei contenitori pizza” con gli interventi del Vicepresidente della Giunta Regionale della Campania Fulvio Bonavitacola, del Consigliere Regionale Francesco Emilio Borrelli e di Diego Rubino (Inpact).Alle 17:30 , invece, “La pizza liberata: 5 errori da non fare per comunicare la tua pizzeria. Intervengono Luciano Pignataro, Vincenzo Pagano, Antonio Puzzi, Franco Manna.

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