locandina_Orto_tra_le_Botti

QUARTO– Venerdì 26 febbraio alle ore 20,30 ripartono le cene in bottaia presso il Quartum store di Quarto (Na). Protagonista del primo appuntamento del 2016 sarà lo chef Francesco Fusco, patron insieme alla moglie Diana del ristorante-orto di Avella, la cui cucina è fortemente incentrata sui prodotti provenienti direttamente dall’orto adiacente al ristorante.

Nel menu della serata troveranno spazio anche tanti prodotti irpini come il caciovallo, il tartufo e le rinomate nocciole avellane. Vera e propria chicca, poi, sarà l’esclusivo aglio orsino, pianta officinale dal gusto simile all’aglio e dalle notevoli proprietà terapeutiche.Perfetto complemento per i piatti di Fusco saranno l’Asprinio brut V.S.Q. Quartum, la Falanghina Campi Flegrei Doc 2015 Quartum e la Falanghina Barrique acacia Campania Igt 2013 Quartum delle Cantine Di Criscio seguiti dal Rum Cayenne della Distilleria Amato di San Giuseppe Vesuviano.

 

Menu

Crocchetta di patate, fonduta di caciocavallo e tartufo avellano

Battuta di annecchia irpina, topinambur, nocciole e olive nere

Risotto con zucca, provola e rosmarino

Baccalà, patata schiacciata, emulsione al limone e aglio orsino

Mousse di ricotta, nocciola, cioccolato e grano soffiato

In abbinamento:

Asprinio Spumante brut V.S.Q. Quartum

Falanghina Campi Flegrei Doc 2015 Quartum

Falanghina Barrique acacia Campania Igt 2013 Quartum

Rum Cayenne Distilleria Amato

Costo serata: 38 euro (vini inclusi)

Posti limitati, si consiglia di prenotare in anticipo

Subscribe
Notificami
0 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments