QUARTO– Venerdì 26 febbraio alle ore 20,30 ripartono le cene in bottaia presso il Quartum store di Quarto (Na). Protagonista del primo appuntamento del 2016 sarà lo chef Francesco Fusco, patron insieme alla moglie Diana del ristorante-orto di Avella, la cui cucina è fortemente incentrata sui prodotti provenienti direttamente dall’orto adiacente al ristorante.
Nel menu della serata troveranno spazio anche tanti prodotti irpini come il caciovallo, il tartufo e le rinomate nocciole avellane. Vera e propria chicca, poi, sarà l’esclusivo aglio orsino, pianta officinale dal gusto simile all’aglio e dalle notevoli proprietà terapeutiche.Perfetto complemento per i piatti di Fusco saranno l’Asprinio brut V.S.Q. Quartum, la Falanghina Campi Flegrei Doc 2015 Quartum e la Falanghina Barrique acacia Campania Igt 2013 Quartum delle Cantine Di Criscio seguiti dal Rum Cayenne della Distilleria Amato di San Giuseppe Vesuviano.
Menu
Crocchetta di patate, fonduta di caciocavallo e tartufo avellano
Battuta di annecchia irpina, topinambur, nocciole e olive nere
Risotto con zucca, provola e rosmarino
Baccalà, patata schiacciata, emulsione al limone e aglio orsino
Mousse di ricotta, nocciola, cioccolato e grano soffiato
In abbinamento:
Asprinio Spumante brut V.S.Q. Quartum
Falanghina Campi Flegrei Doc 2015 Quartum
Falanghina Barrique acacia Campania Igt 2013 Quartum
Rum Cayenne Distilleria Amato
Costo serata: 38 euro (vini inclusi)
Posti limitati, si consiglia di prenotare in anticipo
