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CASERTA- Una cena per il gusto di stare insieme, alla riscoperta del piacere di stare a tavola, al Ristorante “Gli Scacchi” di Caserta, un’eccellenza del territorio, per sostenere la ricerca scientifica, sabato 27 febbraio 2016.

L’acalasia è una malattia rara che impedisce di deglutire correttamente e nei casi più gravi provoca danni molto seri all’esofago.Il malato di acalasia deve affrontare la sfida con il cibo e quella con la scarsa consapevolezza e conoscenza della malattia.Slow Food Terre di Capua,  Gino e Marilena del Ristorante “Gli Scacchi” insieme con l’associazione ALMA (Associazione Libera Malati di Acalasia) per contribuire a dar voce a una malattia rara la cui genesi è ancora sconosciuta.Il ricavato della cena concorrerà a sostenere la ricerca scientifica per la sua cura.

Menù

Benvenuto

Babarino con ricotta e sfilacci di bufala

Biscotto di pasta frolla salata con crema di conciato e pera caramellata

Antipasti

Soufflè di borragine

Quiche con cipolla di Alife

Cavolfiore in pastella

Polpetta di melanzana

Crostino di pane alle erbette con buccette di melanzane in agrodolce

Primi

Zuppa di ortaggi e legumi

Raviolo di farina di castagne con briciole di salsiccia di maiale nero casertano

Secondi

Bocconcini di bufalo campano all’Aglianico

Vini

Falerno del Massico Primitivo DOP “Campierti” 2013

Dolci

Torta di mele annurche

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