CASERTA- Una cena per il gusto di stare insieme, alla riscoperta del piacere di stare a tavola, al Ristorante “Gli Scacchi” di Caserta, un’eccellenza del territorio, per sostenere la ricerca scientifica, sabato 27 febbraio 2016.
L’acalasia è una malattia rara che impedisce di deglutire correttamente e nei casi più gravi provoca danni molto seri all’esofago.Il malato di acalasia deve affrontare la sfida con il cibo e quella con la scarsa consapevolezza e conoscenza della malattia.Slow Food Terre di Capua, Gino e Marilena del Ristorante “Gli Scacchi” insieme con l’associazione ALMA (Associazione Libera Malati di Acalasia) per contribuire a dar voce a una malattia rara la cui genesi è ancora sconosciuta.Il ricavato della cena concorrerà a sostenere la ricerca scientifica per la sua cura.
Menù
Benvenuto
Babarino con ricotta e sfilacci di bufala
Biscotto di pasta frolla salata con crema di conciato e pera caramellata
Antipasti
Soufflè di borragine
Quiche con cipolla di Alife
Cavolfiore in pastella
Polpetta di melanzana
Crostino di pane alle erbette con buccette di melanzane in agrodolce
Primi
Zuppa di ortaggi e legumi
Raviolo di farina di castagne con briciole di salsiccia di maiale nero casertano
Secondi
Bocconcini di bufalo campano all’Aglianico
Vini
Falerno del Massico Primitivo DOP “Campierti” 2013
Dolci
Torta di mele annurche
