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domenica 17 Ottobre 2021

L’antro Divino-l’atelier enogastronomico apre a Baia

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BACOLI – Sulla strada a ridosso del porto di Baia, un piccolo locale, accogliente e ben curato nel suo essere minimal; un colore caldo alle pareti e una particolare cantina a vista.

25 posti per un atelier enogastronomico a due passi dal mare.

Passione, impegno e dedizione traspaiono da Paolo Brancaccio e Anna di Meo, i due titolari al timone, da pochi mesi, del L’AntroDivno.

Una nuova, nuovissima, avventura iniziata con il piede giusto, un’amore per il buon cibo e la buona cucina che porterà questa piccola chicca lontano.

Una carrellata di crudi, un’insalata di polpo, una strepitosa julienne di seppioline con verdure croccanti, un tonno scottato accompagnato da scarole appena stufate, dove gusto e delicatezza ne fanno da padrone, e una polpettina di baccalà su salsa di peperoni in agrodolce…un piacevole equilibrio di sapori, fin qui l’antipasto. Un primo classico e ben fatto dallo chef Lorenzo Rossi e dal suo secondo chef Giuseppe Foria; per un buon risotto alla pescatora. Per il secondo, un accoppiamento che amo molto, un trancio di baccalà con friarielli doppia consistenza. Il tutto accompagnato dai vini dell’Azienda Agricola Cantine Tora di Torrecuso, descritti dal produttore Francesco Rillo. Dalla Falanghina Beneventana IGP Cent’Ore, particolarmente minerale con sentori di nocciola tostata e un floreale dato dalla ginestra e dalla magnolia, fino all’Aglianico del Taburno DOCG 2018 Rosato, perfetto per l’antipasto, fresco e leggero: da consigliare. Il top della serata il Kisos Falanghina del Sannio DOP 2015, una vendemmia tardiva, circa 7000 bottiglie per questo nettere degli dei.Ricca di colore e gusto, sapida e spigolosa. Nasce da una criomacerazione di 20 ore dopo la diraspatura, una fermetazione a bassa temperatura, riposando poi per 12 mesi sulle fecce fini, filtrata senza chairificazione, dopo 5 anni in bottiglia possiamo goderne.

Insomma velo consiglio, un posto giovane ma con tanta passione e un pò di strada davanti a se…

IN BOCCA AL LUPO ANTRO DIVINO

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